辅料：火腿/午餐肉100克、什锦蔬菜（豌豆胡萝卜玉米）100克、鸭蛋1个、鸡蛋2个、盐1勺、食用油10克
步骤2、先把鸡蛋打到隔夜米饭里搅拌均匀，让每粒米饭都沾上金黄的蛋液。
步骤3、咸鸭蛋黄也舀出来碾碎备用。
步骤4、虾去掉虾头不要扔，从虾头开始数到第三个关节，用牙签从虾的背部挑出虾线，这样轻轻一拉就可以轻松去除虾线。
步骤5、锅里水烧开后，加一勺盐，把虾倒进去煮个3分钟差不多就熟了，然后捞出来剥壳也备用着。
步骤6、接下来锅里倒点油，把虾头放到锅里炼油。
步骤7、当油变成这种金黄色就将虾头捞出来。
步骤8、加入咸鸭蛋黄、什锦蔬菜粒和米饭翻炒上色。
步骤9、再把虾仁和咸鸭蛋白放到锅里一起翻炒，这里咸鸭蛋白可以用筷子搅拌地碎一点，这样均匀炒开后都不用再放盐了，碎的咸鸭蛋白混在米饭里吃起来很有味道。
步骤10、煎几片午餐肉。
步骤12、豪华的耳光炒饭就做好啦～