我这个是40升的烤箱，烤的三斤的草鱼。大家卖鱼的时候一定要注意别买太大，3斤左右刚好，太大了放不下啦！买鱼的时候告诉老板你要做烤鱼，叫他从背上给你划开。做这个烤鱼最重要的就是要提前腌制。
主料：草鱼1条、平菇少量
辅料：姜适量、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽3勺、蚝油3勺、黄酒或者米酒适量、火锅底料一小块、娃娃菜2颗、土豆1个、大葱一小段、花椒20粒、香菜一小把、烧烤撒料适量
步骤1、第一部鱼洗净，鱼身上横着划几刀然后抹盐，我这个小勺加了五勺盐，不要怕多，因为后面会把汁水倒掉，太少了不入味。正反面来回多抹几次直到盐都融化了。
步骤2、依次倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，大葱丝。往鱼身上抹匀后不停的给他按摩，让鱼身的每一寸肌肤都沾满调料，
步骤3、腌制两小时以上，期间可以多次翻面，给它做个SPA
步骤4、这个时候可以准备配菜，蔬菜洗干净后，除了叶菜其它的都焯水断生。
步骤5、炒配菜：切好大葱备用，油热后放花椒炸出香味铲出扔掉，接着放大葱，郫县豆瓣酱，火锅底料（不能吃辣的朋友少放一些）炒香后放入娃娃菜（或者其他叶菜类先炒，因为叶菜没有焯水）然后再放其他配菜一起翻炒，不用炒太熟，把底料翻炒均匀即可。适当放一点点盐，一小把香菜。超好备用
步骤6、烤盘铺上锡纸，鱼身上撒点烧烤撒料。
步骤7、烤箱210度预热十分钟后放鱼进去烤20分钟
步骤8、烤好的鱼把汤汁倒掉，连锡纸一起取出放旁边，烤盘换上新的锡纸，先铺一层菜，把土豆放在边上，土豆不容易烤熟。接着把鱼放上去（旧的锡纸撕开扔掉）最后在鱼身上铺一些菜。
步骤9、还是210度再烤20分钟。
步骤11、烤鱼的时候顺便烤了个芝士卷边披萨今天又是12分饱的一顿饭
1.鱼要提前腌制最少两小时。
2.火锅底料根据吃辣程度来放。
3.配菜不要放太多盐，因为火锅底料和豆瓣酱都咸。
4.配菜想吃啥就加啥