今天分享大家一道——麻婆烘蛋，借鉴了麻婆豆腐的做法加以创新，但更胜一筹。
辅料：白胡椒粉3g、葱姜蒜末适量、料酒2勺、生抽1勺、豆瓣酱1大勺、糖半勺、水淀粉半勺、干辣椒适量、花椒适量、葱花少许
步骤1、猪肉用料理棒打成肉末备用。
步骤3、起锅倒油，微微冒烟后倒入蛋液，转动锅具让蛋液均匀膨胀成型。
步骤4、倒出铺在碗底。
步骤5、再次起锅，倒入葱姜蒜末炒香。
步骤6、倒入肉末炒散。
步骤7、加2勺料酒、1勺生抽，继续翻炒。
步骤8、肉末炒至变色后拨到一边，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9、再加半勺糖，3勺水淀粉，翻炒浓稠。
步骤10、出锅倒在蛋饼上。
步骤11、做刀口辣椒：锅里少油，小火炒香干辣椒和花椒。
步骤12、用料理棒打碎，薄薄撒一点在肉末上增加轻微的麻辣口感，最后葱花点缀即可。
步骤13、麻辣鲜香，简单又好做~