主料：面粉400克、温水210克
辅料：小角瓜2个、鸡蛋3个、香葱2棵、蚝油1勺、五香粉适量、油适量、盐适量
步骤1、首先和好了面团先饧着，一般面粉加水按照2:1的量就行，看所用面粉的吸水量，我今天用的面粉比较干，就多加了一点水。
步骤2、小角瓜擦丝，不要用太细的工具，擦成丝后用盐拌一下，腌渍5分钟。
步骤3、鸡蛋搅散后炒成小块，炒得老一点，就是鸡蛋块有点微焦的样子，这样做馅才好吃。
步骤4、小香葱切碎，我用的是小嫩葱，葱味比较浓郁，做这个馅推荐用这样的葱花！
步骤5、角瓜丝攥出去水分，简单剁几刀，再攥一下，放入盆中，再放入鸡蛋，先放2勺食用油拌一拌，然后再放盐和蚝油。
步骤6、放好了油拌一拌后再放入蚝油、五香粉和盐拌匀即可。这样拌好的馅就不容易出水啦！
步骤7、面自己做好了再拌馅，馅拌好就能包，好不好看包严就行哦！
步骤8、最后煮熟就可以了。这种馅的饺子最好住了，不要煮得过久，只要是看着饺子浮起来，鼓肚就熟了！
步骤10、用饺子粉包，怎么煮都不会破！
面团先和好，饧到位了，绝对做饺子百成功，免得出现煮破等状态。煮的时候可以在水里放一点盐，这样面皮就更筋道了，不会破。
角瓜丝不要擦得太细了，不然用盐腌渍后就更细了，不要剁得太细，简单几刀就可以，角瓜丝自然有粘度，做馅成团很好包！