记忆里我家的年夜饭妈妈都会给我们做鸡蛋卷，有卷火腿肠的，卷肉馅的，特别好吃！现在我自己当妈妈了，也会经常给孩子们做鸡蛋卷，今天给大家介绍一款双色西兰花鸡蛋卷，相信可以惊艳你家年夜饭的餐桌哦，颜值特别高！西兰花不仅可以炒着吃，把它融入了鸡蛋卷之中，那更是天天赐般的美味呀！把蛋黄和蛋清分开煎，西兰花加入蛋清中，黄绿两种颜色搭配在一起真是太漂亮啦！过年了给家人露一手吧～
主料：西兰花3小朵、鸡蛋3个
辅料：面粉2勺、盐1茶匙、食用油适量
步骤1、把西兰花洗净，把底部的粗茎去掉，切成小块，下沸水焯1分钟后捞出。
步骤2、把焯好西兰花剁碎备用；
步骤3、把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
步骤4、在蛋黄和蛋清里各加1勺面粉拌均，这样在煎制的过程中不容易破。
步骤5、把西兰花碎加入蛋清中拌匀，然后在蛋黄和蛋清里各加少许的盐拌匀调味。
步骤6、平底锅热油，保持小火，先下入蛋黄，摊平。
步骤7、趁蛋黄还没完全凝固的时候，从一端卷起成蛋黄卷。
步骤8、把蛋黄卷放在平底锅的一边，然后倒入蛋清和西兰花碎的混合液，摊平。
步骤9、同样趁蛋清也还没有完全凝固的时候，从蛋黄卷的一端，朝着蛋清的方向卷起。卷成一个大的蛋卷之后，再继续加热几分钟至鸡蛋全熟。
步骤10、最后把蛋卷切成等宽的小段即可。
步骤11、摆盘，美美的吃起来吧！蘸番茄酱好美味～