红红火火，牛肉这么腌制，这么炒，超级嫩！小朋友也能吃的动哦！牛年吃牛肉，牛气冲天！方法很简单，一起学习一下吧！
主料：牛肉一碗、青红椒各半只
辅料：鸡蛋一个、玉米淀粉一小碗、盐2勺、糖1勺、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、玉米油适量、清水小半碗、葱段一把
步骤1、牛年吃牛肉，牛转钱坤，好吃寓意又好，新年菜可以安排一下。准备材料，牛肉切成长条，清洗干净备用。青红椒去柄去籽切成小块备用。
步骤2、牛肉条中加入玉米淀粉，一个鸡蛋的蛋清，2勺料酒去腥。1勺酱油。2勺味蚝油。然后加入一勺盐，一勺糖，一把葱段。
步骤3、拌匀后倒入2勺玉米油，用油封一下，继续拌匀，腌制15分钟，这样炒出的牛肉比较嫩。
步骤4、牛肉腌制好，干净不粘锅中，倒入3勺玉米油，开大火热油，倒入腌制好的牛肉，葱段拿掉。
步骤5、快速翻炒至牛肉变色。
步骤6、牛肉基本变色后，加入青红椒块一起翻炒至断生。
步骤7、然后加入小半碗清水，转中火煮开，这样略带汤汁，吃起来更为鲜嫩！
步骤8、出锅前，加盐1勺，搅匀调味。
步骤9、装盘出锅。鲜嫩，好看又好吃。