马上就要立冬了，北方这个节气要吃饺子，寓意是秋冬相交之时，被称为“交子之时”而饺子与交子同音，还有一说：”立冬吃饺子不冻耳朵“源其饺子与耳朵形式”，国人讲究以形补形，在寒冷的冬天吃了饺子，就不会怕露在外面的耳朵受冻了。这个羊肉大葱馅的水饺特别的好吃，皮薄肉香，鲜香味美，咬一口汁水直流，真的特别的好吃，大人孩子都喜欢吃。
主料：羊肉500克、大葱100克
辅料：胡萝卜80克、料酒半大勺、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺半、白糖半勺、盐2小勺、花椒若干、八角2个、生姜1小块、黑胡椒粉1小勺
步骤1、首先准备好所需要的食材并清洗干净
步骤2、花椒，大料放入碗中加适量温水浸泡成花椒大料水，葱白切末，胡萝卜去皮后切碎，生姜切末备用
步骤3、锅中放少许玉米油，下入葱绿，小火煸炒成葱油备用
步骤4、羊肉搅打成馅，放入胡萝卜
步骤5、放入1大勺蚝油，1小勺黑胡椒粉和半大勺白糖
步骤6、再加入半大勺料酒，1大勺半生抽酱油，2小勺食盐，顺着一个方向搅匀
步骤7、馅料中打入4大勺花椒大料水，加入2大勺葱油，顺着一个方向搅打上劲，最后放入葱白，生姜末搅匀备用
步骤8、把做好的羊肉大葱馅包入饺子皮中，包好后放入盘中
步骤9、锅中适量水烧开，下入包好的饺子，煮熟，捞出即可
拌饺子馅要顺着一个方向搅拌；
拌馅料的时候最后放入葱姜，这样馅料味道更好；