主料：面粉300克、盐适量
辅料：菠菜1小把、文蛤粉（鸡精）少许、花椒粉1小勺、蚝油半勺、生抽1勺、陈醋1.5勺、葱蒜末适量、辣椒面半勺、食用油适量
步骤2、醒好的面分成大小相等的小剂子，揉匀后搓成长条，再刷一层油，用保鲜膜盖上饧面20分钟
步骤3、醒面时间切点葱蒜末，再准备一些青菜，最好用绿叶菜
步骤4、面醒好后按扁，捏住两头边抻边摔打，抻成薄厚均匀的长面条，宽度可根据自己的喜好随意抻，个人喜欢宽一些的，吃着口感更好。
步骤5、煮好的面捞出加文蛤粉（没有可用鸡精代替）、盐、花椒粉、蚝油、生抽、陈醋、葱蒜末、辣椒面（最好选用秦椒，香而不辣），然后浇上热油
步骤6、最后放入焯好的青菜，搅拌均匀
步骤7、这样抻出来的面特别劲道，小料被热油浇过后香味完全激发出来，口感香而不腻
1.面里加些盐可以增加面的筋性，抻的时候不容易断
2.面醒发时间一定要够，这样才更容易拉抻，吃起来才够劲道
3.辣椒面最好选用秦椒，秦椒味道香而不辣，更适合做油泼面