1、把准备好的腊鱼放进到冷水中侵泡，至少要侵泡两小时以上，一是让它变松，二是让它里边的食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]溶解一些。泡好之后取下用冷水清洗，随后剁碎一小块预留。
2、在炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]中添加植物油加温，随后把油炸小鱼放进到油中，用中文火渐渐地的煎制到双面金**，再添加准备好的生抽酱油米酒及其葱蒜等调味品，*终放进冷水，盖好盖子。
3、用大火烧开之后再调为文火，烧煮一小时上下，这时候锅中的料汁大部分早已收湿，家用版的红烧腊鱼也就搞好了。
腊鱼除开能够制成红烧腊鱼之外，也有多种多样食用方法，非常简单的作法，便是把它炖制之后服用，炖制时能够添加适量的红薯粉条或是菌类，那样作出的铁锅炖菜味儿和营养成分会更为优异。但是在炖制腊鱼时，也需要提早把腊鱼用冷水侵泡，要不然作出的菜肴味儿会偏咸，影响口味。
腊鱼肉质地鲜嫩，美味可口，营养成分很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪率为30.8%，维生素D成分特别是在丰富多彩，磷、钙、铁等原素的成分也很高。
归属于寒性食物，平常人不容**易上火。
我们仅有多把握好食材的营养成分和作用以后才可以让人体越来越更为的身心健康，上边是吃腊鱼大会上火吗的详细介绍，那样易上火的人就能非常好选择自己饮食搭配。