大家好，今天给大家分享一个关于青线椒的新吃法。说到青线椒，大部分朋友的对它的第一反应是作为配菜出现的，就像我们平时炒很多菜时都会放点青线椒提提味，比如炒土豆丝，竹笋之类的，线椒可是必不可少的啊，总之很少看到它单独作为一道菜被端上桌。所以今天就要给大家介绍的就是这道腌青线椒，这样做出来的青线椒香辣开胃，清脆可口，完全可以作为一道正菜呢，那接下来就跟我一起来学学这道菜吧！
主料：线椒2斤、大蒜适量
步骤1、.首先呢，我们先准备一把青线椒，然后把青线椒的藤部全部去掉，清洗干净之后再装入大碗中备用。
步骤2、再准备一些大蒜和一块老姜，把大蒜和老姜切成片，放入盘中备用，接着再往盘中加点干花椒备用
步骤3、起锅烧水，待锅中水烧开后，放入一勺盐，再放入青线椒，焯一下水；煮至青线椒表皮起皱，时间不要超过五分钟。然后盛出来放上蒸屉，沥干水分。用厨房纸巾擦干水分也行
步骤4、然后我们就可以来准备腌制所需要的的酱汁了，锅中加入适量水，再加入30克冰糖，适量的干花椒和生抽；开小火，熬制冰糖融化；待到融化以后，关火盛出晾凉备用
步骤5、再把之前沥干水分的青线椒拿出来，放入大碗中，碗中加入20克食盐抓拌均匀
1．我们腌制所选用的青线椒是这种细的线椒，不要和粗的线椒搞混了。
2．虽然我们要把线椒煮一遍，但是在煮之前也要把线椒洗干净。另外在焯水的时候，不要忘记加点盐，这样可以保留线椒的清脆口感，不至于变老。
3．我们腌制线椒所采用的容器是这种罐子，如果家里没有这种罐子的，也可以用容量比较大的保鲜盒，保证线椒是密封的就行了，但是尽量还是用罐子比较好。