一般鲜面条在水开后煮1-2分鐘，焖3分鐘，打开表盖即熟。
1、不理应等水沸腾了再下挂面[挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。]，理应在底锅有小气泡往上冒时下挂面，随后搅拌[用手或器械在混合物中转动。]两下，盖好锅，煮沸后适当添些冷水，等水滚沸了即熟。那样煮面，速度更快，鲜面条绵软而汤清。
2、煮河面时，若在水里边加一汤匙油，鲜面条就不容易沾了，还能避免汤面起沫溢沸腾外。煮挂面时，不必等水滚沸后下边。当底锅有气泡往上冒时就下边，搅拌两下，盖锅烧开，适当加凉水，再盖锅烧开就熟透。那样煮面条，面柔而汤清。
3、煮一般鲜面条假如在锅里加小量食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]，那样煮出去的鲜面条不糊烂。
4、煮横切面在煮面条时适当天赋加点醋进来，那样能除鲜面条的碱味，还可使鲜面条越来越更白。
6、煮挂面锅中的水刚冒汽泡时就放面条，搅拌两下后盖板上盖子，水开落放点冷水进锅，稍煮就可以。那样煮挂面，熟得快并且不粘汤，味儿非常好。
凉面，马铃薯[马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]，鸡精，盐，蔬菜，朝天椒，麻椒，姜，葱
1、将土豆去皮清洗，切成片（块也行），姜、葱切末预留。
2、在锅中添加[添加，指增加。]油，当煮沸时添加麻椒，姜、葱出味时添加马铃薯煸炒，添加适度盐。当马铃薯掉色时，添加水。
3、水开后，马铃薯也基本上熟透，再添加鲜面条，依据自身的口感挑选鲜面条的强度。
鲜面条快比较好的时候添加蔬菜、鸡精。起锅。