主料：金钱肚650克、卤水豆腐5块
辅料：面粉20克、生粉15克、八角3个、桂皮1块、干辣椒3个、小茴香2克、孜然1克、香叶3片、生姜15克、小葱5根、料酒10克、酱油30克、生抽30克、小米辣1根、香菜2根、柱候酱10克、蚝油10克
步骤1、我们先来处理金钱肚。新鲜的金钱肚放入清水中泡30分钟，然后搓洗
步骤2、把水倒掉，稍微挤一挤牛肚中的水分，然后加入面粉
步骤3、加入些许清水，使劲揉搓牛肚，这个步骤大约需要5分钟
步骤4、揉搓好后的金钱肚再用清水多冲洗几遍，直到水变清澈即可
步骤5、将牛肚反过来，用刀去除油脂和筋膜。至此牛肚就处理好了。接下来进入调理阶段
步骤6、处理好的牛肚放入高压锅中，加入八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香、孜然
步骤7、然后加入生抽、酱油、料酒、小葱、生姜
步骤8、加入清水大约没过牛肚三分之二，盖上盖大火加热至上气，然后转中火压20分钟。接下来我们处理辅料
步骤9、卤水豆腐冲洗干净备用
步骤13、20分钟后关火，然后等高压锅内气压降下来之后打开锅盖，接下来进入卤制阶段
步骤14、将高压锅内的所有食材和汤汁倒入炖锅
步骤15、放入卤水豆腐
步骤16、盖上锅盖，大火加热，水开后转小火最少焖30分钟
步骤17、30分钟后揭盖，食材就卤好了
步骤18、将卤好的牛肚和豆腐捞出控水
步骤19、金钱肚斜刀切片
步骤20、卤水豆腐也尽量切同样形状大小的片
步骤21、然后一片豆腐一片牛肚堆叠起来摆入盘中，撒上切好的小米辣，接下来我们调制一个酱汁
步骤22、生粉和水按1比2兑一碗水淀粉
步骤23、锅中加入刚才卤味用的剩余卤水，开大火
步骤24、加入柱候酱，拌匀
步骤25、加入蚝油，拌匀，大火烧开
步骤26、转小火，倒入水淀粉，不停地搅拌至融合
步骤27、转大火收汁至酱汁浓稠
步骤29、撒上葱花和香菜
步骤30、金牛报福就做好啦！快和亲朋好友一起享用吧！