怎么卷都不裂的原味奶油蛋糕卷~口感细腻又绵软~百吃不厌
主料：鸡蛋5个、玉米油40克
辅料：清水45克、低筋面粉60克、白砂糖50克、夹心、淡奶油300克、砂糖30克
步骤1、玉米油+水搅拌至乳化
步骤2、加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉
步骤5、砂糖分三次加入蛋清中，第一次加入
步骤8、用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态即可
步骤9、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
步骤10、将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中
步骤11、继续搅拌均匀
步骤12、倒入烤盘，刮平震出气泡
步骤13、烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟
步骤14、淡奶油+白砂糖搅打至浓稠没有流动性
步骤15、蛋糕出炉后取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上，切掉四边，表面涂抹上淡奶油
步骤16、用擀面杖辅助卷起，冷藏半小时定型后切块
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整
2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂
3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况
4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水