卷不裂的原味奶油蛋糕卷

2025-03-05 00:35:11 浏览

怎么卷都不裂的原味奶油蛋糕卷~口感细腻又绵软~百吃不厌

卷不裂的原味奶油蛋糕卷

主料:鸡蛋5个、玉米油40克

辅料:清水45克、低筋面粉60克、白砂糖50克、夹心、淡奶油300克、砂糖30克

步骤1、玉米油+水搅拌至乳化

步骤2、加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉

步骤5、砂糖分三次加入蛋清中,第一次加入

步骤8、用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态即可

步骤9、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀

步骤10、将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中

步骤11、继续搅拌均匀

步骤12、倒入烤盘,刮平震出气泡

步骤13、烤箱提前160°预热10分钟,放入烤箱160度烘烤25分钟

步骤14、淡奶油+白砂糖搅打至浓稠没有流动性

步骤15、蛋糕出炉后取出晾至手温,表面铺油纸翻面,翻面后油纸在底部,毛巾面朝上,切掉四边,表面涂抹上淡奶油

步骤16、用擀面杖辅助卷起,冷藏半小时定型后切块

1⃣烤箱温度不要太高,每家烤箱脾气不一样,具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整

2⃣蛋白不要打太硬,提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可,打太硬也会导致开裂

3⃣烘烤时间不要太长,烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况

4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水

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