鱼的服法有许多，煎着吃就是个中最常见的一种做法，许多人城市在家煎鱼吃。有些人煎鱼的时辰，城市呈现鱼碎了的环境。那么煎鱼的时辰怎么才不碎呢？
1、用热油煎：煎鱼要用热油煎，在油温烧到七成热，也就是微微冒烟的水平。这种温度煎鱼，比力利于保持鱼身完备。除了油温之外，还需要把控两个小细节，有助于保持煎鱼完备。
2、控干水分：在煎鱼之前，一般会用一些腌料来腌鱼。不外，在腌制完毕后，必然要用厨房纸尽量吸干鱼身外貌的水分，如许做，把鱼下锅之后，就不会粘锅、破皮了，并且鱼皮可以或许煎得又香又酥。除了用纸吸干水分之外，还可以通过一些其他手段，好比在鱼身上裹粉、抹油，这些要领都是为了包管鱼身外貌没有水分。
3、定型后再翻面：把鱼下锅煎之后，不要急着去翻面，必然要比及鱼的一面煎至定型后，再用锅铲警惕地翻面，万万不要操之过急。假如担忧鱼的底面煎太长时间会煎糊的话，可以保持中小火煎鱼，务须要等底面完全煎好定型，再翻面继续煎。
以上就是给列位带来的关于煎鱼的时辰怎么才不碎的所有内容了。