无意翻到王森学校的蛋糕卷方子，试了一下，很不错，分享给大家
主料：A：蛋黄120克、A：白糖15克
辅料：B：蜂蜜30克、B：牛奶35克、B：黄油15克、B：低筋面粉70克、C：蛋白160克、C：白糖65克、D：奶油200克、D：奶油35克
步骤1、做法：烤箱预热170度，15分钟。1，A搅匀，2，B中黄油隔水融化，一次加牛奶、蜂蜜搅拌并晾晾后倒入A搅拌均匀，然后筛入低筋面粉。（一定要晾凉后加入A，不然蛋黄会烫熟。）3，将C里的糖分三次加入蛋白打发至干性发泡4，将1/3的C倒入AB混合物翻拌均匀，再将其全部倒入剩余C，翻拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀整平。5，放入预热好的烤箱，170度上下火20分钟。6，D中的奶油加糖高速大发至干性发泡；7，烤好的蛋糕去边，抹奶油，卷起来放冰箱冷藏定型即可。（可以加点水果，我没放，有点腻哈哈。）