2提前准备细辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]
3另外提前准备如图所示量的八角，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]，良姜，砂仁，茴香，麻椒
4重庆市火锅火锅底料
5豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]
6猪前腿肉清洗控干水份
7胖瘦分离，猪瘦肉切割成手指甲尺寸的丁，实际上之前我全是用剁的，但是我们家两口子说沒有肉感，因此我也改滚刀块了，還是这句话，特色美食嘛，有时候无需太拘于了，特色美食不便是做给家人吃的吗?因此，家人的需求w一
10待油热，先倒进白肉丁，用小蜡烛油煸出去
11待到白肉里的油*得类似的情况下
12倒进猪瘦肉丁再煸
13直到茶汤颜色清澈也就是水蒸气都炒出来后就可以放进全部备好的香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]一起炒出香味
15一勺豆瓣酱一起添加
16再添加小半袋火锅火锅底料一起用文火煸香，
17*终添加一两细辣椒粉和匀一起熬，干万记牢，一定要用文火，而且要持续得拌和，以防糊底
20也有麻椒油，放适当盐，鸡精，味精就可以起锅
21将肉臊子装进一个大些的器皿，待凉透后，盖上放进冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]，随吃随用，但是干万要记牢从始至终也没有加一点水，都是油，那样才不容易损坏，我全是一次做许多，吃好长时间。这一肉臊子关键便是用来做哨子面用的