今天的虾仁豆腐鸡蛋糕，比普通的鸡蛋糕用料更加多样，营养也更加丰富，可以不过筛不盖保鲜膜，Q弹嫩滑，味道超鲜美。
主料：鸡蛋3个、温水适量
辅料：盐适量、虾仁若干、内酯豆腐1盒、蒸鱼豉油适量、葱花适量
步骤1、将所需食材一一准备好，温热水（不要用开水或过热的水，鸡蛋会变蛋花汤）的用量是鸡蛋重量的1.5倍。
步骤2、将打伞的蛋液倒入温热水中，再次搅匀，舀去表面的浮沫,就可以不用再过筛了，懒得撇浮沫就需要过筛一下。
步骤3、内酯豆腐切小块儿，码入碗底。
步骤4、蛋液过筛，前面撇过浮沫的可以省略此步骤。
步骤5、之后将虾仁放入，水开后上锅蒸15~20分钟左右。
步骤6、可以插入牙签看是否熟透，之后呢用刀划块儿。
步骤7、淋入适量蒸鱼豉油，撒上葱花，喜欢香油的还可以放一点香油。
步骤8、Q弹嫩滑，鲜美营养的虾仁豆腐，鸡蛋糕完成了！
步骤9、特别好吃，老少皆宜哦。
水蛋比例为1:1.5;温热水会让成品鸡蛋糕更紧致细腻，不要用开水或过热的水，鸡蛋会变蛋花汤;蒸制时间仅供参考，牙签插入测试是否熟透，或者用勺刀之类切开小口观察是否还有液体流动。