简介泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌。
泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉的食用禁忌这膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量
泡打粉的适用人群泡打粉的用法用量先将所要制取的（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸
【材料】鸡蛋一枚50克，瘦牛肉馅200克，高筋面粉300克，盐3克，牛奶50克，黄油50克，活性干酵母粉5克，泡打粉2克，裹入黄油200克，洋葱碎100克，细砂糖5克，冰水70克，盐5克，鸡粉3克，咖喱粉8克，橄榄油10克
【做法】后油法。和成面团儿。用50克黄油切碎粒，把黄油碎粒揉到面团儿里。直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。..用保鲜膜包好面团儿。把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。锅中注入橄榄油。油热下入牛肉馅洋葱煸炒，至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。炒匀后调味即可出锅，晾凉备用。把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。包入事先擀成片儿的裹入黄油。....用三叠法制作，每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟，直至三叠完成为止。..最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。在小面片中间放入馅料。对角叠好放入烤盘，在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵。坯料膨胀至一倍至一倍半时，在坯料表皮涂上蛋奶液。箱预热5分钟，用上下火力200度的温度开始烘烤，烤至金黄色便可出炉。