冬笋里面白色的粉末是什么

冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。那么冬笋内里白色的粉末是什么呢？

1、冬笋里的白色的粉末首要是酪氨酸的结晶，是竹笋中含量最多的氨基酸之一。

2、这种晶体是没有毒的，其形成缘故原由是在当笋子水煮加工历程中，个中的酪氨酸会从竹笋中溢出来，等冷却之后就会变结晶，形成白色的粉末。

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