小豆的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-15 16:43:06 浏览

简介又名赤豆、赤小豆、红豆。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养,多功能的小杂粮。

小豆的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿均有益。

它含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

红小豆是富含叶酸的食物。产妇,乳母多吃红小豆有催乳的功效。

一般人都可以食用。

水肿、哺乳期妇女尤为适合。

红小豆利尿,故尿频的人应注意少吃。

红豆如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;然后看颗粒大小均匀饱满的为上品;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。

把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

1.色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

3.干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

4.香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

宜也其它谷类食品混合食用,一般制成、豆饭或豆粥,是科学的食用方法。

一起吃会引起中毒

材料】红小豆30克,花豇豆20克,大米30克,小米25克,黑米25克,熊猫豆20克,薏米30克,花生米30克,糯米30克,葡萄干30克,和田玉枣10个,冰糖适量

【做法】先把红小豆、花豇豆、熊猫豆备好。莲子和红枣。大米、小米、黑米、糯米。先把豆类洗净,用水浸泡2小时。花生米洗净,浸泡1晚上。把豆类倒入锅中,加水2500克。再把大米、小米、糯米、黑米淘洗干净。倒入锅中,莲子、葡萄干、红枣洗净,放入锅中。按下煮粥键,过40分钟粥就做好了。盛入碗中,就可以吃了

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