简介又名赤豆、赤小豆、红豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。
红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。
它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。
一般人都可以食用。
水肿、哺乳期妇女尤为适合。
红小豆利尿，故尿频的人应注意少吃。
红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；然后看颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。
把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。
1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。
2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。
3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。
4.香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
宜也其它谷类食品混合食用，一般制成、豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
一起吃会引起中毒
【材料】红小豆30克，花豇豆20克，大米30克，小米25克，黑米25克，熊猫豆20克，薏米30克，花生米30克，糯米30克，葡萄干30克，和田玉枣10个，冰糖适量
【做法】先把红小豆、花豇豆、熊猫豆备好。莲子和红枣。大米、小米、黑米、糯米。先把豆类洗净，用水浸泡2小时。花生米洗净，浸泡1晚上。把豆类倒入锅中，加水2500克。再把大米、小米、糯米、黑米淘洗干净。倒入锅中，莲子、葡萄干、红枣洗净，放入锅中。按下煮粥键，过40分钟粥就做好了。盛入碗中，就可以吃了