薏米(Coixlacryma-jobiL。var。ma-yuen)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南遍及栽培，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有富厚的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，那么薏米怎么老有一股霉味？
1、薏米的生存不妥或保质期已到，导致薏米产生变质反映，其内部的营养已经流失掉。
2、薏米放置过久后会有不正常的味道，可能是陈薏米也可能是化学添加物的熏制。
3、不管是发霉的薏米照旧陈年薏米都不宜食用，其内部的营养元素大多都已经流失，并且处于变质或靠近变质的时期的薏米吃了对人体有必然危害。
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