简介文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
温中益气，补虚填精，，活血脉，强筋骨。
感冒患者不宜食用文昌鸡。
文昌鸡的选购技巧1.挑选健康鸡健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润。眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝。冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软。两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬。站立不稳都是不能买的。
2.挑选嫩鸡主要看鸡脚脚掌皮薄，无僵硬现象。脚尖磨损少。脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3.挑选散养鸡看脚散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力。而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
4.识别活宰和死宰如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
5.识翻注水鸡如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡。如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
可起到消火解暑的功效
一起吃有补肝养血，滋肾益精的功效
改善身体虚弱、补肾养肝，调理疾病等功效
帮助充分吸收维生素A
【材料】 鸡腿450克，葱适量，姜适量，甜红椒末适量，料酒适量，盐适量，酱油24匙，白糖2匙，芝麻油适量
【做法】鸡腿清洗后入加了少许葱、姜、盐、料酒的锅中煮出血水。将鸡腿捞出放入盘中，抹上少许料酒，放上葱姜。入锅中蒸至熟烂，用时大约二十五分钟。葱、姜、红甜椒切成细末。锅中放适量油，放入葱姜红椒末炒香。加入酱油、糖、醋烧开，淋入少许芝麻油后关火。蒸好的鸡腿放至不烫手，切成大块摆入盘中。将料汁均匀的浇在上面即可食用。