辅料：姜2片、蒜2片、干辣椒5-10个、玉米淀粉2勺、鸡蛋1个、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、小石窖糖醋汁1罐、食用油适量、香菜少量、白芝麻少量
步骤2、将鸡腿剔骨后切3-4厘米左右的块（有减脂需要的朋友们可以去掉鸡皮）。
步骤3、葱切丝，姜蒜切末，干辣椒切段备用。
步骤4、在鸡肉中加入葱姜蒜，适量盐，加入1勺料酒，2勺生抽。
步骤5、抓拌均匀腌制半小时入味。
步骤6、在腌制好的鸡肉中加入2勺玉米淀粉，1个鸡蛋，1勺食用油。
步骤8、锅中宽油烧至5成热，将处理好的鸡肉块逐个下锅。
步骤10、炸至鸡肉外表金黄后沥油捞出。
步骤11、将锅中油再次烧热，倒入鸡块复炸30秒至外表酥脆后沥油捞出。
步骤12、锅中留底油，下入葱丝和干辣椒炒香，再加入小石窖糖醋汁。
步骤13、倒入炸好的鸡块。
步骤14、快速翻炒均匀。
步骤15、出锅装盘后撒香菜和白芝麻提香。
步骤16、美国第一中餐鲜辣酸甜的左宗棠鸡就做好啦！
2.鸡块裹完淀粉马上就炸，不要提前裹淀粉。
3.腌制鸡肉时不要用老抽，颜色太深成菜不好看。
4.加入鸡蛋和油是为了让鸡肉炸的时候更加酥脆。
5.油炸鸡肉时一块一块放入，这样鸡肉不会粘在一起。