主料:面包体:克数、面包粉550克

辅料:熟紫薯泥100克、牛奶180克、清水170克、玉米油20克、糖50克、盐5克、酵母5克、紫薯馅:克数、紫薯泥500克、淡奶油70克、糖30克、咸蛋黄馅:克数、金奇香熟咸蛋黄5个、肉松30克、金奇香蛋黄酱一勺
步骤1、我们先准备好所用到的食材。紫薯要提前蒸熟晾凉去皮。咸蛋黄我选用的熟咸蛋里面的蛋黄,也可以用生的咸蛋黄蒸熟再用。
步骤2、厨师机中放入100克紫薯,加入牛奶和清水、糖。
步骤3、倒入面包粉,加入酵母和玉米油启动厨师机低速搅拌无干粉转高速。中途成光滑面团时加入盐。如果你用黄油可以现在加入,玉米油去掉。
步骤4、根据自己厨师机的性能将面团搅打出薄膜,不用完全手套膜,当然手套膜更好。一次醒发至两倍大。
步骤5、将500克紫薯放入盆中用手抓成泥,加入淡奶油和糖。
步骤6、用四根筷子充分搅拌均匀。
步骤7、将咸蛋黄压成泥,加入肉松和蛋黄酱搅匀。
步骤8、紫薯馅平均分成十分。
步骤9、取一个紫薯馅压平,放十分之一的咸蛋黄馅捏上收口团成椭圆型,十份依次完成。
步骤10、醒发好的面团取出排气。
步骤11、将面团平均分成十分滚圆醒十分钟。
步骤12、取一个面团按压排气,擀成长条,放一个紫薯馅卷成橄榄型捏紧收口,依次完成。
步骤13、将面包在紫薯粉中裹匀放在烤盘上二次醒发。
步骤14、要盖上盖子二次醒发,防止表面风干。
步骤15、如果烤箱小可以分两次烤完十个面包,或是食材减半。
步骤16、烤箱175度预热,放中层烤20分钟取出晾凉食用。
紫薯的含水量不同,面包的液体含量也会有所调整。