对于喜欢吃面食的伴侣们来说，险些天天都要吃一些面食，或者是本身做一些面成品，那这个时辰我们就需要用到面粉，而面粉的种类有许多，好比面包粉与高筋面粉，那么面包粉与高筋粉有什么区别呢？
1、特点差别：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。高筋面粉颜色较深，自己较有活性且平滑，手抓不易成团状。并且面包粉由硬麦建造而成，高筋面粉由小麦磨成的粉状物。
2、用途差别：面包粉是面包专用粉，除满意面包的卵白需求外，还插手其它利于面包的营养调治剂，凡是只用加工面包。高筋粉的卵白含量虽没有面包粉高，可是高筋粉除用做面包外，可以用来做面条、水饺，还可用来做披萨等食品。
3、身分差别：面包粉为提高面粉的面包建造机能，向面粉中添加麦芽、维他命以及谷卵白等，增长卵白质的含量，以便能更容易地建造面包。高筋粉的卵白质含量一般是11%-13%，而面包粉的卵白质含量凡是在14%以上。
综上所述，面包粉与高筋粉在特点、用途和身分上都有区别，面包粉首要用来做面包，添加麦芽、维他命以及谷卵白等，面筋含量比力高。