鱼柳是一道菜肴，关键食物是鱼类，调料是西红柿酸菜、春笋、泡酸萝卜，调味品为食盐、蛋清、芡粉等，根据炒、煮的作法而成。
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼类，把鱼类再片成鱼肉，用少量盐、米酒、芡粉、蛋清沾汁退浆，放一边预留，剁椒鱼头分两截，鱼骨头[鱼骨头（学名：Sinningiamuscicola）是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉原产巴西，长于岩石，乃多年生草本，株小，直径约五厘米，全株被绒毛，具块茎。]切割成段预留；
2、酸辣椒剁碎茸，泡酸萝卜切细（我害怕汤不麻，加了这种东西，再再加沒有剁辣椒，就用野山椒替代了），春笋切成片，西红柿切成片，葱根切节，葱叶切割成葱段预留；
3、锅中加点油，下酸辣椒茸炒香，下泡酸萝卜炒出香味，添加西红柿酸菜，掺加酸菜鱼[酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。]火锅，放进西红柿片、生姜片一起大火烧开，放进剁椒鱼头和鱼骨头、葱节、笋丝用低火熬煮。
*终添加沾汁退浆的鱼肉，煮开，再加木姜油，添加鸡精调料，出锅装进盆中，撒上葱段就可以。
鱼类带有叶酸片、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b22、维生素b212等维他命，有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理；
鱼类带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病；
鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。