猪头肉[猪头肉，是猪的头部的肉。]一个半5斤，葱3段，姜3大面积，八角2颗，辣椒干2颗，老冰糖15粒上下，麻椒15粒上下，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]1段，山楂果3颗，酱油、生抽酱油各2一茶匙，郫县豆瓣酱5一茶匙
2.将卤猪头肉放进压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]中，放进全部调味品。
3.添加冷水。水位线跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这种肉全塞下来就行费劲儿了。結果還是外露一截来。
5.起锅后把趁着热把肉用锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]翻卷。
6.吃的情况下拿出来切成片就可以。把猪头肉搞成肘花样儿不是也提升了一个级别呢。味道都不比猪肘子差哟。
猪头肉先用凉水侵泡三五钟头泡去鲜血。半途鱼缸换水。泡去鲜血的猪头肉再常常绰水再开展酱制。
猪头肉一个（约2500克）。食盐30克、小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]7.5克、八角茴香7.5克、生抽40克、黄豆酱50克。
生产制作方法疫苗
猪头肉泡入水里清洗，镊去细毛，割掉两耳，除掉猪眼眶、嘴巴、耳圈、鼻部、脸砍成二块，下颌砍成3块，再放进水里侵泡，漂去鲜血。排水锅煮三十分钟，捞起来清洗切割成块。取锅容易上火加点油，下黄豆酱炒出甜辣酱色，添加卤料，放进肉粒、小茴香、八角茴香、生抽、食盐及冷水，先用灶火烧开，再用炆火煮约3钟头至肉软烂既成。