主料:芹菜叶1把、鸡蛋1个

辅料:面粉40克、葱一小段、水小半碗、盐2克、八宝粥、各种杂粮半碗、水半锅
步骤2、杂粮准备好,可以自己配,也可以买现成的。头天晚上洗好放电饭煲里预约,第二天早上就可以吃了,非常方便。
步骤3、吃芹菜时把鲜嫩的芹菜叶留下来,烧开水放点盐焯一下,捞出来过凉,轻轻攥一下不流水就可以了,切碎,家里有小孩子就切的碎点,再切点葱末,放葱鸡蛋饼会更香,再打一颗鸡蛋,放上盐搅匀
步骤4、挖上半杯面粉,差不多40克左右,搅匀,再放上小半碗水,水不要一下都加进去,一边搅一边加,直到面糊搅起来很轻松,舀起来流动顺畅。
步骤5、平底锅烧热放油
步骤6、倒上面糊抹平,别急着翻面,等面糊液都凝固了再翻,这样不容易碎。而且火用中火,不要用小火。
步骤7、翻面,这时把火调的再小一些,也不是最小火。
步骤8、再翻一次面,烙一分钟关火停留十几秒钟就可以了。
步骤9、拿出来切成自己喜欢的形状
步骤10、摆盘,盛上八宝粥,开吃吧
我做的量是两个人的量,人多可以增加鸡蛋,面粉和水的量。面糊不要太厚,不然烙出来不柔软。
烙第一面时火不要太小,第一面不容易糊,等到面糊基本都凝固了再翻面。如果还是没把握也可以一勺面糊做一个小的,一锅多烙几个小的也可以,这样就不用担心翻面时碎了。