简介高淀粉食品，可以提供更多的热量补充体力所需，是一道营养价值极高的食物
味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环
1.和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；
2.溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把龙须面（生的）
面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；
3.油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。”。
【材料】 龙须鸡蛋面200克，鲜虾仁10个，白菜5片，叉烧肉50克，清水500毫升，盐5克，葱油1勺
【做法】叉烧肉制法见我的菜谱--叉烧肉龙须鸡蛋面制法见我的菜谱--龙须鸡蛋面锅里将水煮沸后加入白菜，面条，虾仁煮沸后加入盐和葱油，葱油制法见我的菜谱--葱油放入炒好的叉烧肉完成汤汁鲜美Q弹好美味好吃