主料：鸡毛菜两把（一斤左右）、花椒20~30颗（下图感受一下）
辅料：干辣椒适量（我超爱辣，会放5颗，大家适当减量）、大蒜5瓣、盐3克左右、味精2克、白糖一小撮、食用油比平时炒菜多一点点
步骤1、鸡毛菜洗干净~这一步最费时间，提前做好准备啊！后面炒菜很快的，分分钟完事~
步骤2、大蒜切碎备用，不用特别碎，吃到蒜丁会很香呀！
步骤3、花椒和干辣椒取出来，可以放一个小碟子，一下子就能倒进锅了，很方便。我很喜欢花椒和干辣椒的香味，所以用量上相当不手软?看图就知道了吧，花椒不止30颗的……大家根据自己的接受程度适当调整用量吧~
步骤4、锅里倒油，稍微多倒一点。『小俗大人讲点技术问题』炝炒在整个过程中是不加水的，所以油不能太少，容易糊锅，而且炒出来的菜不够香。
步骤5、油温上来一点点就可以下花椒和干辣椒了。可以丢一颗花椒试一下，一两秒就在花椒边上起泡泡了。*千万不要等到起油烟！！炒出来会有苦味的，而且辣味反而出不来。
步骤6、翻炒两下就接着下蒜，混合均匀，炒香。
步骤7、翻炒两下就接着下蒜，混合均匀，炒香。
步骤8、加入盐，味精，白糖。翻炒到鸡毛菜断生，体积明显变小，就可以出锅了装盘了。呐，快点拍完照去吃吧，别凉啦~
1.炝炒在整个过程中是不加水的，所以油不能太少，容易糊锅而且炒出来的菜不够香。
2.千万不要等到起油烟才下干辣椒！！炒出来会有苦味的，而且辣味反而出不来。
3.构图运用了三分法、中心构图，俯拍展示菜品。