辅料：甜玉米粒100克、胡萝卜1/2根、黑木耳半小把、鸡蛋2个、菠菜半把、盐2克、糖1克、姜粉1克、白胡椒粉2克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽0.5勺
步骤1、饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状
步骤2、混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬
步骤3、醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味
步骤4、把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克
步骤5、准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，料酒1勺，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，老抽0.5勺，蛋清2个
步骤6、朝着一个方向搅拌上劲儿
步骤7、最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴
步骤8、取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些
步骤9、擀成中间厚，周围薄的饺子皮
步骤10、包四喜蒸饺步骤如图1.取一饺子皮，肉馅放中间。2.对折把上下中间部分捏在一起。3.再把左右中间部分捏一起。4.整理四角部分形状
步骤11、把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下
步骤12、按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸
步骤13、我包了一部分经典的月牙型蒸饺
步骤14、水开后计时，上火蒸20-22分钟左右
步骤15、四喜蒸饺制作完成，有四种颜色不同的菜还有有肉，寓意新的一年阖家团圆，四季平安