每十天都会给孩子做一锅卤味，鸡翅，鸡蛋，牛肉，鸡腿想吃什么放什么，自家做的干净卫生，价格也实惠，味道超卤店的，因放了冰糖，吃出了乡巴佬的味道，儿子一顿干掉两个，孩子喜欢妈妈高兴
主料：鸡腿4只、生姜5片
辅料：冰糖适量、盐（可不放）适量、老抽2勺、生抽3勺、蚝油3勺、料酒（焯水用）2勺、花椒10粒、八角2个、香砂1个、草果1个、丁香4粒、香叶2片、桂皮2块、甘草1个
步骤1、枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段
步骤2、大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）
步骤3、焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实
步骤4、准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）
步骤5、用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）
步骤6、放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等
步骤7、水开后中小火煮20-25分钟，留些汤汁，浸泡一夜或者六个小时，让鸡腿入味
1.鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来
2.鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右
3.大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放
4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了