如何腌制萝卜干_萝卜干怎么腌制_农村腌制萝卜干的做法

2023-04-11 00:01:22 浏览

萝卜干在很多地方都会有,一般是比较广东杭州一带吃得多。我们都知道,一个地方有一个地方的饮食习惯,很多菜式的做法都不一样。同样的,都是萝卜干,可是不同的萝卜干有不同的腌制。那么我们广东这边的萝卜干是怎么腌制的?下面简单介绍一下。

如何腌制萝卜干萝卜干怎么腌制农村腌制萝卜

(1)把新鲜的萝卜切好,*好是切成长条形状,大一点也无所谓。

(3)萝卜腌制好一天了后就可以放在太阳底下去晒上三天。

萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕[潮汕,不是潮州(潮州一词始于隋文帝开皇十年,距今不到两千年)。]称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”**工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。

萝卜干是一道很好的下饭菜,冬天正是腌制萝卜干的*佳时节,那么,萝卜干怎么晒又脆又好吃呢?

1、首先选材要好,萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心,回去洗干净[干净,指没有尘土、杂质等。]把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒;

2、天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒[《盗梦侦探》(Paprika)又名《帕布莉卡》、《红辣椒》,是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影,改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用;

3、萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓[揉:用手来回擦或搓;揉擦,指搓挪。],要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了;

4、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起,揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,又脆又香。

冬天吃香辣萝卜干,爽口,清脆,是下饭的好菜。

香辣萝卜干的腌制方法:

1、先准备一些萝卜,萝卜必须实现洗干净,刮去根须,然后切成长5~7厘米、宽1.5厘米左右的长条,这个也可以根据自己的喜爱安排,切好之后放到太阳下面晒两天;

2、配料,如果是100千克的鲜萝卜,需要配:明矾200克、桂皮28克、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]14克、食盐8~10千克、甘草42克、小茴香56克、高粱酒[高粱酒采用优质高粱为酿造原料,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成,具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好-gaoliangjiu"name="description"

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