主料：绿豆200克、韭菜1把
辅料：鸡蛋2个、胡萝卜半根、粉丝半把、干辣椒3个、葱半根、姜1片、蒜1瓣、蚝油1勺、生抽1勺、盐3克、糖3克、香油半勺、十三香半勺、芝麻2克
步骤1、两把绿豆用温水浸泡12-24小时，直至出现白色小芽；利用家里的电饭煲小蒸屉，下面垫一块纱布围好，上面把发有小白芽的绿豆平铺在上面，再用一块纱布盖好；
步骤2、再在上面放一个重物压住，这样豆芽会长得直一些；外面用一个避光的无纺布袋子罩上不透光黑色最好；
步骤3、记得每天早晚各淋一遍水，要充分淋湿淋透；大概4-5天就可以收获了，炒一盘菜绰绰有余。
步骤4、鸡蛋两个打散炒好备用；韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；绿豆芽去头尾；粉丝略煮一下，放点老抽香油上色；
步骤5、锅中放干辣子三个和葱蒜末煸香，下入银针和胡萝卜丝炒一下断生；再加入粉丝，加入蚝油一大勺，生抽一勺；加入韭菜和鸡蛋，再加入盐和糖各一小勺，十三香一小勺；炒匀后撒芝麻淋香油，出锅装盘开吃。