儿菜头，炒熟以后是软的，而且微苦，很多人都不喜欢吃，我也是不喜欢吃熟的儿菜头之一，依稀记得小时候，妈妈做生拌的，脆爽下饭，按照记忆摸索，结果没让我失望，就是缩水厉害，2斤儿菜头，就出来成品一碗，被老公当零食吃掉了一大半。如果你也不喜欢吃苦苦软软的儿菜头，那么一定要尝试下这个凉拌的，保证你会爱上它。
主料：儿菜1000克、盐少许
步骤1、儿菜掰开，清洗干净
步骤2、去掉嫩叶，削掉老的茎及外皮。
步骤3、切成厚薄均匀的片
步骤4、装入不锈钢盆，放两勺盐，腌制2小时，挤掉多余的水分
步骤5、晾干水分，一天一夜即可