过年冰箱囤了好多火龙果，除了直接吃和榨汁，做欧包也是不错的选择，配方中鲜酵母部分可替换成三分之一普通酵母。
主料：波兰种：、高筋面粉20克
辅料：水20克、鲜酵母1克、面团：、火龙果肉85g、高筋面粉160克、牛奶20克、鲜酵母6克、细砂糖10克、黄油15克、盐2克、奶酪夹心：、奶油奶酪100克、奶粉20克、细砂糖15克
步骤1、波兰种配方部分混合，室温发酵半小时转冰箱冷藏10-15小时
步骤2、发酵好后和主面团部分材料混合低速揉
步骤3、这个时间用朗姆酒或者清水浸泡一下蔓越莓干
步骤4、刚开始面团会比较粘手，不要紧继续揉下去，室温高的需要绑冰袋了
步骤5、揉差不多五六分钟基本就没有那么粘手了
步骤6、粗膜状态加入黄油和盐，低速继续揉至黄油吸收转中速
步骤7、至面团完全扩展
步骤8、揉好的面团光滑有弹性
步骤9、温度还行，密封进行第一次发酵
步骤10、这个时间准备奶酪夹心，材料混合搅拌至顺滑状态
步骤11、装入裱花袋放冰箱冷藏备用
步骤12、面团发酵完成
步骤13、平均切分，喜欢大一些的可以少分几个松弛20分钟
步骤14、整形成椭圆形
步骤16、挤上奶酪馅和蔓越莓干
步骤18、整成喜欢的样子就行，可以随意，然后送去二次发酵，温度30°湿度85%左右
步骤19、撒粉工具又找不到了我就撕油纸算了
步骤20、既然撒粉工具也凑合，那就都凑合吧
步骤21、如果做三角形忽略这一步
步骤22、烤箱提前预热上下火200°，欧包放进去后调整为上火200°下火190°，烤13分钟即可火龙果非常容易氧化，记得中途没上色立马盖锡纸
步骤23、奶酥馅还是很好吃的
1.一发不超过28°，二发不超过30°，不然奶酥容易化掉；
2.不喜欢火龙果籽颗粒的可以榨汁；
3.撒粉动作要轻柔，我撒多了哈哈。