主料：三黄鸡900g、生姜5片
辅料：八角2个、丁香1个、葱1棵、料酒30ml、红烧酱油30ml、耗油5ml、盐2g、糖5g、大蒜6瓣、花椒20粒、桂皮1小块、香叶1片、腐乳0.5块、白酒1勺
步骤1、将新鲜的三黄鸡炖开，清洗干净
步骤2、准备好调料部分
步骤3、起锅加入凉水，加入一勺料酒，下鸡块
步骤4、水开后撇干净浮沫
步骤5、分别盛出来备用
步骤6、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香
步骤7、加入鸡块翻炒均匀，表皮微微焦黄即可
步骤8、依次加入料酒，耗油，红烧酱油，翻炒均匀，我这里没有加老抽，如果喜欢颜色深的宝宝们可根据自己喜好的颜色加老抽提色
步骤9、加入刚才盛出备用的肉汤，没过鸡块即可，加入香料，白糖，腐乳，白酒
步骤10、待煮开后，炖15分钟
步骤11、时间到加入一勺盐，继续炖10分钟，盐的量根据自己口味增减
步骤12、汤汁剩余量小的时候，将调料捡出去，大火收汁浓稠即可，最后几分钟要看好锅，切勿走开后糊锅