主料：老豆腐一大块、盐50g
辅料：辣椒面适量、麻辣鲜适量、高度白酒适量、食用油适量、腐乳曲适量
步骤1、用老豆腐，不能用嫩豆腐。老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。
步骤2、买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。
步骤3、按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。
步骤4、25度左右大概三天就能长成如图的长毛。
步骤5、将豆腐扒拉下来放进容器中。
步骤6、晃一晃，让白毛包裹豆腐。
步骤7、加入食盐，辣椒粉，麻辣鲜，高度白酒。
步骤8、摇晃均匀，让配料均匀包裹。
步骤9、装入玻璃瓶中，淋上食用油。腌制15天就可以吃了哦