大家好，今天用番茄、豆腐、香菇搭配肉末给大家介绍一道美食。在日常生活中我们吃过许多肉丸，比如牛肉丸、羊肉丸、鱼丸、虾丸等等，丸子肉质鲜美、口感劲道，是火锅必点单品，肉丸除了涮火锅吃，还可以直接做成美味的汤，阿三今天跟大家分享一个蔬菜肉丸汤的做法，开胃解馋，好吃不腻，营养丰富，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
主料：豆腐1块、西红柿2个
辅料：肉末适量、胡萝卜适量、香菇适量、小葱适量、香菜适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、十三香适量
步骤1、1.首先，我们需要准备两颗西红柿。西红柿在挑选时我们要选颜色鲜艳、摸起来硬的。西红柿洗净后我们去掉根部，然后将西红柿切成丁放在盘中待用。
步骤2、2.接着我们准备其他配菜。首先拿出一根胡萝卜，洗净后切成丝然后将其切碎。为了方便，阿三这里使用的是非常方便的切丝工具，直接擦成细丝，再用刀切碎，切好后我们放在一个大碗里。然后我们准备三个香菇，洗净后将香菇切成碎丁，切好后也放在大碗里，然后我们再洗几根小葱，切成葱花放在碗中待用。
步骤3、3.接着拿出准备好的豆腐，用刀背将豆腐压碎后还是装在大碗里。然后我们拿出买回来的肉末，清洗干净后控干水分也放在大碗里。如果有朋友不喜欢豆腐的豆腥味，我们可以先用温水加盐浸泡5分钟，去除豆腥味再进行加工。
步骤4、4.然后我们就可以开始给馅料调味了。我们先往碗中加入一勺食盐、一勺耗油、一勺料酒和一小勺十三香，再打入一个鸡蛋，接着用手抓拌均匀，最后再舀入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
步骤5、5.然后我们开火，锅中热一点油，油热后倒入葱花炒香，炒香后加入西红柿丁进行翻炒，一分钟后加一勺食盐调味，炒匀后倒入一瓢半的清水，大火煮开。（水量大家根据家里人数确定，喜欢喝汤的朋友可以多加一点，不喜欢的朋友少加一点就行）
步骤6、6.水烧开后我们就可以开始下丸子了。这时将火转为中小火，手抓取一把馅料后，整理成肉丸形状，最后下锅即可，全部做完后我们开大火将水再次煮开，煮开后转为中火，将丸子煮熟后即可关火出锅。
步骤7、7.丸子煮熟后，我们出锅装盘，可以在汤面上撒一些香菜或者葱花提提味，点缀一下菜色，这样做出来的丸子汤更加鲜美。西红柿做出来的汤底，酸甜咸香，汤汁浓郁诱人，肉丸里配菜丰富，肉质Q弹劲道，搭配胡萝卜和豆腐、香菇好吃不腻，开胃下饭，营养解馋，喜欢的朋友赶紧试试吧！
1.最后加的香菜是起到提鲜的作用，如果不能吃香菜，我们可以换成葱花，效果也是一样的好。
2.做番茄汤底的时候我们要注意，西红柿一定要先炒软直至炒出汤汁，这样做出来的汤底才浓郁正宗。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！