这款软欧包，添加了全麦面粉，采用的中种法来制作，完成后的面包超级柔软细腻，新鲜的橙汁和橙皮增添了风味，是一款值得慢慢品尝和回味的面包哦！
主料：酵头：、高筋面粉50克
辅料：低筋面粉150克、冰水105、新鲜酵母6、主面团：、高筋面粉200克、全麦面粉100克、新鲜酵母12克、盐3克、细砂糖30克、橙皮屑5克、鲜榨橙汁50克、冰水100克、黄油40克、酵头100克
步骤1、两个橙皮洗净，擦除皮屑。橙子对切，榨出橙汁备用。
步骤2、制作酵头：低筋面粉150g、高筋面粉50g、鲜酵母6g、冰水105g混合揉成团，室温发酵至2倍大，取100g备用，其他的冷冻以后继续使用。
步骤3、除黄油之外的材料混合，酵头撕小块加入，搅拌均匀。
步骤4、继续揉至光滑有弹性，加入软化的黄油揉至柔软出膜。
步骤5、放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
步骤6、面团取出排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7、面团按扁，气泡都捏破掉，擀成长牛舌状。翻面，卷成长条状，收口捏紧。稍微搓一下，两头注意搓尖点。
步骤8、收口朝下，向内侧弯成牛角状。排入烤盘中，温暖湿润的地方继续二次发酵，大约40~45分钟。
步骤9、撒面粉、割包。烤箱预热好200℃，中下层烘烤18~20分钟。使用了酵头的制作方便，面包组织更柔软哦。