吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在河北和东北有立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。生活嘛，总要有一些仪式感。
辅料：凉水75g、食用油适量
步骤1、1、面粉均分成两份，一份用开水搅拌，一份用凉水搅拌。最后和成一块面团。2、表面刷上食用油，用保鲜膜裹住，醒发30分钟。
步骤2、1、醒发好的面团，再揉光滑。搓成长条，均分成剂子。2、剂子跟平时的饺子剂子差不多或者稍微大一点都可以。3、剂子表面刷油
步骤3、1、剂子两面刷油，把4个叠到一起，用擀面杖擀成薄片。2、烙饼锅150℃预热完成后，不用放油，放上擀好的春饼面皮。我用的是无言牛排机。跟烙饼锅差不多，不过可以精准控温，两面烙更快~3、烙一分钟，翻一下，再烙一分钟就好了。大概表面开始泛白就熟了。
步骤4、烙好的春饼，薄如蝉翼，特别容易揭开，跟卖的一个样！吃起来也特别劲道。
步骤5、裹上爱吃的合菜，一口下去，营养美味。这个配方做出来的春饼，即使吃不完，下顿吃还是一样新鲜，不会变硬。
步骤6、立春，你吃春饼了吗？我反正是吃饱了~
1.用热水和面，是为了让烙出来的春饼更软~
2.刷食用油，让春饼更容易分层，也更香更劲道。
3.也可以选择上锅蒸，就是不如烙出来的劲道。
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