主料：高筋面粉300g、全麦粉200g
辅料：法国老面100g、牛奶250g、黑糖60g、全蛋液60g、黄油50g、蜂蜜40g、耐高糖酵母7g、盐5g、杏仁片适量
步骤2、把牛奶和酵母混合，融化稀释；
步骤3、把全麦面粉、高筋面粉、黑糖、盐、全蛋液、法国老面和蜂蜜放进搅拌桶里混合，开启厨师机慢速搅拌成团；
步骤4、等面团没有干粉，能拉出粗膜的时候，加入软化好的黄油；
步骤5、继续中速搅打成光滑的面团，再转高速搅打一分钟，直到面团能拉出完美的手套膜；
步骤6、把面团稍微整理成圆形，盖上保鲜膜，在室温环境（约28℃）下发酵1小时左右；
步骤7、把面团均匀分成6份，按压排气后整理一下，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
步骤9、松弛好的面团按扁，收口一面朝上擀开，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下摆放；
步骤10、依次操作完毕后，把面团3个一组放进吐司盒，醒发箱设置35℃、80%湿度发酵1小时；
步骤11、发到土司盒9分满时取出，表面刷上蛋液，撒上杏仁片装饰；
步骤12、烤箱提前预热，上下火180℃，放入吐司，烘烤35分钟左右；
步骤13、烘烤约15分钟左右，盖上锡纸，防止吐司表面上色严重；
步骤14、烘烤结束后取出，轻震几下排除热气，脱模冷却，黑糖全麦吐司就做好啦！