过年必备北京版素什锦

2025-03-01 21:44:22 浏览

这道菜和家里的大厨姑父学的,简单易做好吃,可惜缺了很多原材料,家里有啥就放了啥。缺了花生,烤麸,黄花等。多做点儿放在冷藏可以吃好几天。

过年必备北京版素什锦

主料:腐竹100克、木耳一把

辅料:银耳1朵、冬菇适量、生抽50g、老抽20g、料酒50g、花生油150g、冰糖50克、葱2根、洋葱1颗、花椒5克、大料4粒、桂皮5克、辣椒(可选)适量、香叶4片

步骤1、前一晚用凉水泡发,冬菇另外泡,泡冬菇的水备用。

步骤2、炒香佐料,放料酒生抽等调味,然后放泡冬菇的水一大碗,小火熬汤汁20-30分钟

步骤3、捞出所有佐料,放入切好的腐竹等翻炒均匀,小火再焖30分钟左右,大火收汁。

步骤4、尝尝味道,颜色不够再加点老抽。这样就差不多了。

步骤5、淋上少许香油,这道菜凉吃更好吃哦。

收汁别收的太干,腐竹会变硬哦

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