秋冬季节正适合吃冬枣，清脆香甜，一口气可以吃好多个。不过我们在挑选冬枣的时候，一定要选择带一点红的，如果是太青的冬枣其实还没有完全成熟，吃着也是不甜的，而且这种枣子也不太容易能放甜。
自然成熟的冬枣逐渐由青色变为红色，很青的冬枣说明还没有成熟，没熟的冬枣不管放多少天都不会变甜的。可以试着把冬枣装在一个袋子里，把袋子扎紧，然后存放在阴凉通风的地方。一般来说，冬枣会在几天后慢慢成熟。或将青冬枣放入纸袋中，再放入两个香蕉或熟苹果，再将纸袋口收紧使其催熟。
将冬枣放入盆中，倒入适量的水，然后加入少量盐浸泡。食盐不仅具有杀菌消毒的作用，而且可以去除冬枣中所含的害虫。浸泡后，用清水冲洗干净。
农药一般都是酸性的，小苏打是碱性物质，可以在一定程度上中和酸性物质。因此，将冬枣用小苏打在水中浸泡一会，这样洗的会比较干净。.