1、选择新鲜的大闸蟹：购买大闸蟹时，要挑选活力旺盛、肢体健全、蟹壳呈青灰色、蟹肚白净的蟹，这样的蟹肉饱满，鲜美。
2、注意蟹的鲜活度：鲜活的大闸蟹，其鳃丝呈鲜红色，眼睛有光泽，反应灵敏，如果蟹的鳃丝发黑、眼睛无光，则说明蟹已经不新鲜。
（1）将大闸蟹放入冰箱的保鲜层，保持蟹的鲜活度。
（3）将蟹放入保鲜袋中，排出空气，密封保存。
（4）每隔一段时间蟹的状态，确保其新鲜。
（1）准备一个干净的大盆，注入适量清水，加入少量食盐。
（2）将大闸蟹放入盆中，保持蟹的活力。
（3）每天更换清水，保持水质清洁。
（4）将盆子放置在阴凉通风处，避免光直射。
（1）将大闸蟹放入干净的容器中。
（2）在容器周围涂抹一层蜡烛，形成一层保护膜。
（3）将容器密封，放置在阴凉通风处。
1、清蒸：将大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片和料酒，蒸制15-20分钟，即可食用。
2、红烧：将大闸蟹清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒、生抽、老抽等调料，烧制10-1钟，即可食用。
3、蒸蟹黄：将大闸蟹蒸熟后，取出蟹黄，加入料酒、盐、糖等调料，蒸制5-10分钟，即可食用。
1、避免光直射：大闸蟹在光直射下容易死亡，应将其放置在阴凉通风处。
2、避免高温：高温环境会加速大闸蟹的死亡，应将其放置在温度适宜的地方。
3、避免挤压：大闸蟹身体柔软，容易，应避免挤压。
4、避免异味：大闸蟹对异味敏感，应避免将其与有异味的食物放在一起。
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