简介鳜鱼(Siniperca chuatsi)，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等，是一种家常的可以食用的鱼类。属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
痰湿质体质应忌食或少食;
优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。
鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
可增强造血功能、增强免疫力
可增强造血功能、增强免疫力
可增强造血功能、增强免疫力
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【材料】 鳜鱼1条，COOK100奥尔良料适量
【做法】鳜鱼一条。COOK100畅销组合装适量。鳜鱼洗净、挖去腮、剪去背部有毒的鳍、打上柳叶花刀。新奥尔良腌肉料按比例加水兑好。倒入鱼身上抹拌均匀每十分钟抹拌一次（以便入味）。三个小时后开烤，小烤箱放不进去，趁早割爱，一切两段。先烤鱼头部分，二百一十度烤二十分钟，中间要翻几次。烤到八成熟拿出，撒上披萨草、罗勒再烤一下。烤下半部分时，要用锡纸包住尾巴和小分水鳍。放入烤箱，二百一十度烤十五分钟，拿出撒上香草料，再烤一下。装盘上桌。成品图。