主料：鲈鱼1条、蒜苔100克
辅料：洋葱半个、蒜5瓣、姜4片、香菜1根、线椒1个、盐5克、糖5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺
步骤1、鲈鱼买来收拾好，横截面切大块放入盆中；鱼块里加入盐一勺、糖半勺、米酒一勺，生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉一小勺、淀粉一大勺，抓匀腌制，盖上保鲜膜；
步骤2、蒜苔一小把洗净切段，线椒洗净切圈，香菜切段分开梗和叶，洋葱切块，姜两片，蒜瓣一头；
步骤3、锅中倒入油，放入洋葱块、姜片和蒜瓣煸香，下入鱼块，再倒入蒜苔段、线椒圈和香菜梗；
步骤4、倒入腌鱼块剩下的料汁，翻拌均匀，盖锅盖小火焖八分钟；
步骤5、开盖沿锅边淋点米酒，撒入香菜叶，出锅。
这道菜特别适合忙碌的上班族，早上早起十分钟腌制好鱼块，下班时候有个十分多钟就上桌了，鱼肉细嫩鲜美，有菜有肉，来碗米饭就齐了。