简介据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。当地农民传说，这是宋代的一位苗王，名叫黑阳大帝，是他首先发现的。以后，人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。
含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉
紫糯米的食用禁忌糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。
无“爆腰”陈米中间会有“横纹”，叫做“爆腰”，新米没有；
看整体米粒均匀整齐，没有过多的碎米和杂质。
紫糯米的食用效果营养丰富温补强壮食品、补中益气、健脾养胃、止虚汗、食欲不佳、腹胀腹泻
紫糯米的烹饪小技巧紫糯米可用来煮粥﹑煮饭﹑包粽子﹑做枣糕﹑做丸子，还可把干糯米磨粉，做各种点心。
做糯米酿藕或者珍珠丸子，先把糯米泡发，再做的时候就很容易熟了。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁
可补肝益肾、丰肌润发
可降胆固醇、延缓衰老
可益气、补血、生津、健脾胃
【材料】牛肉（科尔沁大黄瓜条）150克，猪肥膘50克，云南紫糯米150克，泰国白糯米150克，洋葱20克，料酒半汤勺，生抽半汤勺，盐少许，意大利综合香草（可选）少许，黑胡椒碎适量，生粉1汤勺
【做法】先看看今天的主角，高颜值的美的原生态AH煲。香槟金拉丝外壳赋予其无以伦比的优雅气质。全液晶蓝光显示屏。多点穿透变频加热技术底座。可释放十八种矿物质和微量元素的高端麦饭石内胆。用AH煲自配的米桶量一桶紫糯米，大概150克。不要用AH煲的内胆淘洗，以免伤害内胆。用专门的洗米盆淘洗糯米，用掌心轻轻搓洗米粒，达到打磨糯米的效果。根据内胆提示，米量为一桶，则水位放在丝苗米的刻度1位置。浸泡十五分钟。将内胆放在AH煲内，启动煮饭键，选择模式为精煮，口感为软糯。与此同时准备汉堡排。将牛肉（可选用牛里脊）切片，猪肥膘切片，一同放进料理机内打成肉泥。加入猪肥膘的目的是润滑牛肉，避免口感干柴，不喜欢的可以不加，或加入半个鸡蛋代替。打好的肉泥十分细腻，呈现漂亮的粉红色，说明肉质很好。加入料酒、生抽、盐、黑胡椒碎、香草碎以及切碎的洋葱一同搅拌，搅拌均匀后加入一勺生粉，继续顺一个方向搅拌上劲。做好的汉堡排用料。这个时候紫糯米已经煮好了，总共花了二十分钟左右时间，十分的省时节能。可以看到，糯米粒粒分明，饱满晶莹，可见受热十分均匀。以同样的方法再煮一锅泰国白糯米饭。白糯米饭也晶莹剔透，让人喜欢。现在开始制作汉堡排。启动AH堡的速热功能，加热内胆一分钟。再加入适量食用油，继续执行速热一分钟。取一团肉泥，整理成饼状，放进内胆中，启动速热程序，执行一分半钟。一分半钟后打开AH煲，将肉排翻一个面。启动速热程序，执行一分半钟。时间到了后打开锅盖，可以看到汉堡排已经完全熟了，尝一口，肉质十分滑嫩。手上抹点食用油，将之前煮好的糯米饭整理成饼状，在两块糯米饭饼中间夹一块汉堡排。由于制作比较费时，所以我是头天晚上制作好，存放于冰箱中。第二天早上，用AH煲的速热功能蒸十分钟后即可食用。做好的米汉堡，米质软糯有嚼劲，汉堡排肉质细嫩多汁，早上来一块即可补充碳水化合物，又补充了蛋白质，保证你一天都元气满满哦。成品成品成品