这个戚风做出来的时候我真的很惊艳，真的是我试过非常柔软的一个配方。
主料：鸡蛋4个、玉米油40g
辅料：牛奶60g、低粉70g、细砂糖40g、玉米淀粉6g
步骤1、牛奶、玉米油混合，搅拌乳化均匀
步骤2、筛入低筋面粉，成Z字形搅拌至无干粉
步骤3、蛋黄直接打进面糊中
步骤4、搅拌均匀备用
步骤5、蛋清打在干净的盆中，一定要确保盆内无油无水
步骤6、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味，分三次加入糖打发，最后一次加糖时加入玉米淀粉
步骤7、打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角
步骤8、先舀出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤9、再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中
步骤10、继续翻拌均匀
步骤11、翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡
步骤12、放入提前预热好的海氏烤箱，中下层，170度烤45分钟，上色及时加盖锡纸
步骤13、脱模的时候发现真的超级柔软啊，我都不敢用手使劲捏它
步骤14、上色也很均匀