主料：黄瓜1根、胡萝卜1根
辅料：鸡胸肉1块、鸡蛋一个、葱段适量、花椒适量、干辣椒6个、大蒜4瓣、食用油适量、盐1匙、料酒1匙、淀粉适量、老抽一点点、熟花生米适量、酱汁、白糖4匙、陈醋1匙半、料酒1匙、清水适量、淀粉适量、老抽1匙、生抽半匙、其他食材、明油适量
步骤1、买回的胡萝卜和黄瓜清洗干净后用刀切成小丁备用。
步骤2、准备适量的大葱，剥掉外皮清洗干净，用刀切成葱段。
步骤3、从超市买回来的鸡胸肉取1块用刀片成薄片再切成长条后再切成小丁备用。
步骤4、切好的鸡胸肉倒入1匙食用盐，料酒1匙，食用油适量，老抽一点点，蛋清1个，用手抓至鸡胸肉上劲后倒入适量生粉用手抓匀备用。
步骤5、准备3瓣大蒜，剥掉外皮清洗干净，用刀切成蒜丁。
步骤6、准备适量的生姜和干辣椒，分别清洗干净后用刀切成姜丁和干辣椒段备用。
步骤7、碗中倒入适量的水，放入生抽半匙，老抽半匙子，陈醋一匙半，白糖4匙子，生粉，适量料酒1匙搅拌均匀备用。
步骤8、锅内放入适量的油，倒入适量的花生米，小火炸制花生米没有声响熟透关火盛出备用。
步骤9、另起一个锅，锅内放入比平时炒菜多点的食用油，烧热至3成热后倒入弄好的鸡胸肉炒至变色。
步骤10、倒入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁，快速地翻炒10秒钟关火盛出。
步骤11、锅内留底油，放入切好的生姜丁和大蒜丁爆出香味后倒入切好的干辣椒和适量的花椒爆出香味。
步骤12、放入切好的葱段爆出香味后放入炒好的鸡胸肉和胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒均匀。
步骤13、倒入调好的酱汁转大火收干汤汁后淋上点名油（熟油）翻炒均匀后倒入炸好的花生米翻炒均匀关火盛出即可。
1:嫌弃炸花生米的可以买现成的熟花生米代替。
2:炸花生要冷油就把花生米放进锅里，小火炸至花生米没有声响关火盛出。
3:黄瓜我没有削皮，为了好看可以把黄瓜用削皮刀削皮后再切丁。